Che noia pulire le cozze: con questo metodo sarà tutto più semplice e veloce, imparerai molto in fretta, ecco i vari passaggi nel dettaglio.
Pulire le cozze è una delle pratiche più scoccianti e noiose che ci siano in cucina, perché richiede un procedimento lungo e molto dettagliato. Per quanto siano buonissimi, infatti, questi molluschi sono molto delicati e vanno sempre puliti con attenzione. Prima di cucinare le cozze è bene, infatti, passarle sotto l’acqua corrente, eliminare quelle rotte o danneggiate e sciacquare le altre in maniera approfondita; poi ci si può aiutare con un coltello per eliminare le varie escrescenze che si trovano sul guscio e che si chiamano tecnicamente ‘cirripedi’, e infine è importante eliminare anche il ‘bisso’, ovvero il filamento che esce dal guscio e che va tirato con forza per evitare che ne rimangano dei residui all’interno, prima di risciacquarle ancora con forza.
Insomma, l’operazione è tutt’altro che breve e semplice, ma non tutti sanno che esiste anche un ‘trucco’ per velocizzarla senza toglierle efficacia. Forse non ci crederete, ma riuscirete a pulire le cozze in maniera approfondita in men che non si dica!
Se dovete cucinare le cozze ma non avete alcuna voglia di passare troppo tempo a pulirle una alla volta, sappiate che esiste un metodo molto efficace per velocizzare l’operazione di pulizia!
La prima cosa da fare rimane sempre eliminare tutte quelle dal guscio rotto, perché non sono buone. Poi, anziché eliminare tutti i cirripedi con il coltellino, potete mettere tutte le cozze in una busta per alimenti insieme a una grande quantità di sale grosso, mettendo poi la bustina dentro un’altra busta uguale. A questo punto dovrete solo sfregare con forza le cozze tra loro per qualche minuto e una volta aperte le bustine vedrete che i cirripedi verranno via in modo semplicissimo con una semplice spugnetta o retina per piatti. Dopo aver eliminato il bisso, poi, potete risciacquare le cozze mettendole per qualche minuto in una scodella con acqua e sale, senza sciacquarle una alla volta e infine potrete cuocerle. Ci vorrà la metà del tempo che normalmente impiegate!
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