Quante volte la nonna ci ha raccomandato di scolare la pasta “al dente”? Tutti conosciamo questo modo di dire, ma molti non hanno idea del perché si usi e da dove provenga, scopriamolo!
Le raccomandazioni delle nonne risuonano nelle orecchie di tutti noi ogni volta che ci accingiamo a metterci ai fornelli. Tra le più comuni c’è sicuramente quella che riguarda la pasta. Quante volte ci hanno ripetuto di scolarla “al dente”? Sebbene questo tipo di cottura sia utilizzata in prevalenza in Italia, è anche vero che i gusti sono soggettivi e che ognuno sceglie di procedere come vuole. Andiamo però a scoprire le origini di un modo di dire molto comune: perché diciamo “pasta al dente”?
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Molti pensano che “al dente” significhi poco cotto, ma in realtà non è affatto così. Quando parliamo di pasta cotta in questo modo si intende rispettare perfettamente i tempi indicati sulla confezione del prodotto in questione. Ovviamente, c’è chi preferisce la pasta più “morbida” e chi, al contrario, può scolarla anche prima del tempo indicato. Il gusto è, ovviamente e come sempre, soggettivo e personale.
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Ma perché si dice “al dente”? Ebbene, pare che ci siano due correnti di pensiero a tale proposito. Alcuni ritengono che ci si riferisca a quando, nel passato, molte persone non avevano denti sani e forti o, addirittura, non ne avevano affatto. Per tale ragione dovevano “masticare” con le gengive e quindi la cottura della pasta si basava su questo dettaglio. Altri, invece, ritengono riguardi la prova di una perfetta cottura che viene fatto assaggiandola e “frantumandola” con i denti. Qualcuno, infine, pensa che possa significare che la pasta deve rimanere un po’ “croccante”, duretta, paragonandola così appunto ai denti. Tutte idee e ipotesi originali e affascinanti, non c’è che dire. L’unica certezza, tuttavia, è che la pasta è davvero un piacere irrinunciabile!
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