Torta di zucca butternut: un classico di autunno con grande personalità

La torta con zucca butternut, autunnale cremosa e speziata: semplice da preparare e perfetta per portare in tavola i sapori caldi della stagione.

Con l’arrivo dell’autunno, le cucine si riempiono dei profumi caldi e avvolgenti delle spezie e delle verdure di stagione, ma soprattutto delle zucche, in tutte le loro tipologie, autentiche regine della tavola in questa stagione. Tra queste, la zucca butternut si distingue per il suo sapore dolce, leggermente nocciolato, e per la sua versatilità in cucina. Non c’è niente di meglio, dunque, che utilizzarla per preparare un buonissimo dolce di stagione.

Quando voglio sorprendere qualche ospite, in questo periodo, preparo per questo la mia buonissima torta butternut è una deliziosa reinterpretazione della classica pumpkin pie americana: morbida, cremosa e aromatizzata con cannella, zenzero e noce moscata, è il dessert perfetto per chi cerca un equilibrio tra tradizione e originalità. Facile da preparare ma dall’effetto scenico garantito, questa torta porta in tavola il calore e i colori dell’autunno, trasformando un ingrediente semplice in un’esperienza di gusto sorprendente.

Quali ingredienti ti servono per questa torta alla zucca butternut

Per realizzare questa torta autunnale profumata e vellutata, ti serviranno pochi ingredienti genuini: una base di pasta frolla o brisée, la dolcezza della zucca butternut e un mix di spezie che ne esaltano tutto il sapore. Ecco che cosa ti occorre:

• 1 base per torta frolla o brisée, preferibilmente già precotta se hai poco tempo
• 2 tazze di purea di zucca butternut cotta
• 3 uova grandi
• 1 tazza di panna
• ½ tazza di zucchero di canna
• ¼ tazza di zucchero bianco
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• Un pizzico di pepe nero (facoltativo, per un tocco speziato in più)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di Cognac o rum (facoltativo, soprattutto se avete bambini a casa)
• Un pizzico di sale

La preparazione della nostra torta squisitissima

Ora sotto con la preparazione della torta alla zucca butternut, da seguire passo dopo passo, innanzitutto sappi che se usi una base di pasta frolla o brisée pronta, sistemala in una teglia da crostata e bucherellane il fondo con una forchetta:

1. Coprila con carta forno e legumi secchi, quindi pre-cuoci in forno a 190° C per circa 10-12 minuti. Togli i legumi e la carta, poi lascia raffreddare;
2. Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e cuocila in forno a 200° C per circa 40-45 minuti, finché non diventa morbida. Lascia raffreddare e frullala fino a ottenere una purea liscia e omogenea;
3. In una ciotola capiente, unisci la purea di zucca, le uova, la panna, gli zuccheri e tutte le spezie.
4. Aggiungi la vaniglia, il pizzico di sale e, se vuoi, un cucchiaio di Cognac o rum, poi mescola bene fino a ottenere un composto uniforme e vellutato;
5. Versa il ripieno nella base di torta precotta, livellando con una spatola e inforna a 180°C per circa 45-55 minuti, finché il centro della torta non risulta appena sodo. Per capire a che punto è la cottura, puoi usare il vecchio trucco dello stuzzicadenti;
6. Lascia raffreddare completamente la torta a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Servila con panna montata, una spolverata di cannella o zucchero a velo, e un filo di sciroppo d’acero per un tocco ancora più goloso.