Lo hai già utilizzato ma ti stai domandando se si può riutilizzare l’olio già fritto: ecco cosa dovresti assolutamente sapere prima!
Malgrado siano considerati un vero e proprio ‘attentato’ alla linea, i cibi fritti sono una golosa tentazione alla quale ogni tanto si può cedere. In questo periodo di festa che sta per arrivare poi, sono tante le pietanze che possiamo friggere e portare in tavola. I nostri cibi passati prima nella pastella vengono poi immersi per qualche minuto in abbondante olio bollente dove divengono puro oro per essere poi gustati a tavola. Ma a proposito dell’olio che usiamo per friggere, quante volte lo si può utilizzare dopo la prima frittura? O meglio, l’olio già fritto si può riutilizzare?
Un vecchio detto diceva che più l’olio è ‘vecchio’ più i cibi fritti sono gustosi. Ma sarà davvero così? Ecco cosa dovremmo assolutamente sapere!
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Quanta verità c’è dietro quel vecchio detto? Si può davvero utilizzare l’olio già fritto? Oltre che una questione di igiene è soprattutto una questione di salute. Pertanto bisogna sapere che sì, l’olio già fritto può essere riutilizzato, ma non più di 2 o al massimo 3 volte ma se e solo se vengono rispettate queste condizioni ‘fondamentali’.
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Bisogna innanzitutto rispettare la giusta temperatura dell’olio. Se questa dovesse superare i 180°, allora l’olio non potrebbe più essere utilizzato una volta in più. E’ pertanto utile utilizzare un olio che abbia un punto di fumo alto, così in questo modo non si brucerà. Se si è rispettata questa prima condizione, si può pensare di riutilizzare l’olio per una nuova frittura ma attenzione perché non è finita qui. Bisogna filtrare l’olio attraverso un colino a maglie strette e poi con una garza ed eliminare i residui della frittura precedente. Solo se rispettate queste condizioni potremo utilizzare per una ulteriore frittura lo stesso olio, altrimenti amici.. Desistiamo!
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