Volete una pasta alla genovese più leggera e digeribile? Il ‘segreto’ è tutto qui, fatelo a inizio cottura e non avrete alcun problema!
La pasta alla genovese, nonostante il suo nome faccia pensare ad origini liguri, è un piatto della tradizione napoletana, a base di cipolle e carne di manzo. Si tratta di una pietanza dal gusto intenso e deciso, che nel capoluogo partenopeo viene spesso preparata in occasione del pranzo della domenica perché ha un tempo di cottura di circa 4-5 ore. Per questo molti preferiscono prepararlo nel weekend, magari il sabato pomeriggio, per poi gustarlo al meglio la domenica a pranzo. L’unico ‘difetto’ della genovese è che talvolta può risultare piuttosto pesante. Esiste, però, un ‘segreto’ per rendere questo piatto più leggero e digeribile. E’ una cosa semplicissima, che renderà il vostro pranzo davvero perfetto! Siete curiosi di saperne di più?
La pasta alla genovese (ideali sono i classici ziti, ma anche i paccheri o i rigatoni vanno benissimo) si prepara spesso il giorno prima, per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi e insaporirsi al meglio. Ma se volete rendere il vostro piatto più digeribile, c’è anche un altro ‘trucco’ che potete mettere in pratica.
Ma andiamo con ordine e scopriamo gli ingredienti che servono per la nostra pasta alla genovese:
Il trucco per una genovese più leggera e digeribile è quello di far bollire le cipolle per qualche minuto prima di cominciare la cottura del sugo. In questo modo le cipolle ‘scaricheranno’ un po’ della loro intensità e il piatto finale sarà decisamente più digeribile. Dopo aver sbollentato le cipolle, occupatevi del sugo. Fate soffriggere il trito di carota, sedano e cipolla in una casseruola con l’olio, poi aggiungete i pezzi di carne e fateli rosolare su tutti i lati, poi sfumate col vino bianco e aggiungete le cipolle (potete anche frullarle se preferite). Poi salate e coprite per metà con un coperchio, facendo cuocere a fiamma bassa per circa 4 ore. Se c’è bisogno, aggiungete un po’ d’acqua di tanto in tanto. Poi condite la pasta con questo sugo e farete innamorare tutti. Nessuno si accorgerà del vostro trucco!
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