Prima dell’acqua di cottura: il ‘tocco’ che rende speciali gli spaghetti aglio, olio e peperoncino

Pasta aglio, olio e peperoncino: ti svelo il tocco segreto per un primo piatto unico! Fallo prima di aggiungere l’acqua di cottura! Vedrai, non è mai stata così buona! 

La pasta aglio, olio e peperoncino è sicuramente una delle più buone del mondo. La sua semplicità non ha eguali, e la sua bontà è davvero indescrivibile. Un ‘piatto povero’ che si prepara in soli 5 minuti e che ci fa portare in tavola tutto il buono che c’è. Si prepara con 3 ingredienti. E’ perfetta quando abbiamo pochi minuti per portare il piatto in tavola, e che piatto aggiungerei! Davvero deliziosa. Sebbene però sia un primo piatto che si prepara davvero con poco ed in poche mosse, per renderlo perfetto è necessario che si rispettino alcuni passaggi che oserei dire, sono fondamentali. Un primo piatto è buono non solo grazie agli ingredienti utilizzati, ma anche grazie al procedimento impiegato per realizzarlo.

Ed infatti quando prepariamo gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, dopo aver fatto rosolare l’aglio con olio e peperoncino, da parte cuociamo la pasta. E fin qui, ci siamo. Ma quando poi uniamo la pasta al condimento, c’è un passaggio fondamentale che non va assolutamente omesso se vogliamo che questo piatto sia fenomenale. E no, non parliamo dell’aggiunta dell’acqua di cottura bensì di un passaggio che si esegue ancora prima di quest’ultimo. Un vero e proprio ‘tocco speciale’. Di cosa si tratta? Scopriamolo. Se vuoi sapere come rendere impeccabile questo primo piatto, continua la tua lettura!

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino: questo passaggio è fondamentale, non puoi dimenticarlo

Da oggi quando porterai in tavola questo piatto, ti leccherai i baffi! Aglio, olio e peperoncino: 3 semplici ingredienti che messi insieme ci permettono di portare in tavola il piatto più antico e più buono del mondo. Attenzione però! Questo passaggio è fondamentale da compiere prima di aggiungere in padella l’acqua di cottura. Solo in questo modo il nostro primo piatto sarà buonissimo!

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Un ‘tocco speciale’ da non dimenticare, di cosa parliamo? Della risottatura della pasta. Un passaggio fondamentale che fa in modo che il condimento si amalgami alla perfezione alla nostra pasta, e che grazie all’amido liberato dalla pasta fa sì che si crei quel sughetto cremoso che ci piace tanto! Come funziona quindi la risottatura? Dopo aver preparato il nostro condimento, e quindi aver fatto rosolare aglio, olio e peperoncino in padella, scottiamo la pasta in acqua bollente per un paio di minuti. Dopodiché mettiamo la pasta in padella con il condimento. Per un minuto la lasciamo ‘rosolare’ a fiamma bassa nella padella, dopodiché cominciamo ad aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Man mano che l’acqua all’interno della padella viene assorbita, aggiungiamo così un altro mestolo d’acqua e così via fino a completamento della cottura. In questo modo, quando la pasta sarà cotta, il condimento sarà cremoso e perfettamente amalgamato.

Non ci resta poi che aggiungere una generosa pioggia di prezzemolo finemente tritato et voilà, il pranzo è servito!