Pasta frolla che si sbriciola, come recuperare: il metodo salva-impasto

In un periodo come quello di Pasqua, la pasta frolla è uno degli elementi più utilizzati per la realizzazione di pastiere e crostate: cosa fare se continua a sbriciolarsi, il metodo salva-impasto

Mancano ormai una manciata di giorni alla Pasqua e, come da tradizione, si inizia a lavorare sul menu per il pranzo e, soprattutto, sui dolci da preparare. In questo periodo un elemento molto utilizzato in cucina è sicuramente la pasta frolla, ingrediente di base di molti dolci tipici della festività. C’è chi preferisce realizzarla da sé e chi invece sceglie di acquistarla già pronta, ma è senza dubbio essenziale. Come fare, allora, se la nostra frolla si sbriciola al momento di stenderla con il matterello: il metodo salva-impasto, come recuperare. Non dovrete, infatti, gettare via l’intero impasto, basteranno alcuni semplici accorgimenti per fare in modo che il risultato sia perfetto. Scopriamo come.

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Pasta frolla che si sbriciola: il metodo salva-impasto

Una volta realizzata la nostra frolla arriva ovviamente il momento di procedere alla lavorazione con il matterello. Dovremo quindi spolverare un ripiano con della farina e stendere la nostra pagnotta. Può capitare, tuttavia, che l’impasto inizi a sbriciolarsi o attaccarsi e non ne voglia sapere di rimanere compatto. Come risolvere? Il metodo è semplicissimo. Tastate la frolla e rendetevi conto di qual è il problema. La sentite troppo asciutta? Aggiungete un altro uovo alla vostra lavorazione e riprovate una volta assorbita. Anche aggiungere un ulteriore cucchiaino di burro potrà risolvere il problema. Se, invece, la frolla dovesse apparire troppo bagnata e per questo attecchire al matterello, impastate nuovamente con un cucchiaio di farina.

Consiglio extra: se non volete aggiungere un ingrediente o, magari, non ne avete a disposizione, della semplice acqua tiepida verrà in vostro soccorso. Bagnatevi le mani e lavorate per qualche altro minuto la frolla, ripetete il procedimento un paio di volte.