La pizza fritta si apre durante la cottura? Ti spiego cosa fare, così non capiterà più

La pizza fritta si apre durante la cottura? Allora ti spiego subito io che cosa fare, così non capiterà più. Provare per credere!

La pizza fritta è una specialità tutta italiana, in particolare campana, che ha conquistato nel corso del tempo praticamente il mondo intero. Una squisitezza perfetta da gustare sia a tavola che come street food per le strade di Napoli. Tuttavia, prepararla può non essere così semplice come sembra.

Talvolta, infatti, gli imprevisti sono dietro l’angolo e la nostra pizza fritta si apre durante la cottura. Insomma, un vero disastro! Sì, perché in men che non si dica ci ritroviamo con la cucina piena di schizzi d’olio e con il ripieno sparso ovunque. Oggi, però, voglio proprio mostrarti che cosa devi fare per risolvere questo problema una volta per tutte. Guarda un po’ qua!

Gli errori più comuni

Il problema della pizza fritta che si apre durante la cottura è un fenomeno molto comune a cui, però, è possibile trovare facilmente rimedio. Prima, però, di spiegarti che cosa fare in questi casi, dai un’occhiata a quelli che sono gli errori più diffusi quando si parla di pizza fritta. 

• La temperatura dell’olio: non deve mai essere al di sotto dei 190 gradi, altrimenti la pizza non si dorerà, ma resterà cruda ed intrisa d’olio.
• Usare troppa farina: quando si lavora l’impasto se si usa troppa farina si rischia che gli amidi contenuti si mischino con l’olio in cottura, facendo diventare la pizza fritta di colore scuro.
• Impasto non lievitato: il risultato finale sarà una pizza bianca, gommosa e indigeribile.
• Non chiudere bene il disco di pasta: se non si esegue con cura questo passaggio, durante la frittura uscirà tutto il ripieno dalla pizza.

La pizza fritta si apre durante la cottura? Ecco cosa fare

Al di là degli errori più diffusi sopra elencati, se la tua pizza fritta si apre in cottura è per un motivo ben preciso. Perché hai steso il disco di pasta troppo sottilmente.

Pertanto, per evitare che il ripieno fuori esca del tutto quando friggi devi lasciare l’impasto un po’ più spesso. Solo così, potrai portare in tavola una pizza fritta a regola d’arte, proprio come la fanno a Napoli.