La pizza è una delle regine della tradizione napoletana, ma è anche un piatto amato in tutto il mondo: come e per quanto tempo si può congelare l’impasto, a cosa fare attenzione
Per molti è la cena tipica del Sabato, altri amano gustarla a pranzo o in occasioni particolari: la pizza è un vero e proprio capolavoro, un piatto unico tipico della tradizione napoletana ma amato anche in tutto il mondo. Prepararla è una sfida ma anche un piacere, soprattutto quando il risultato è da leccarsi i baffi. Ma, nel caso in cui decidessimo di fare una quantità maggiore di impasto, come e per quanto tempo questo si può congelare? Scopriamo insieme i dettagli a cui fare attenzione per essere certi di non rovinarlo.
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Forse sarete sorpresi di scoprirlo, ma l’impasto per la pizza può essere congelato sia crudo che già cotto. Procediamo con ordine. L’impasto crudo può essere congelato prima della lievitazione, a patto che una volta tolto dal congelatore per utilizzarlo lo lasciate a scongelare a temperatura ambiente, dandogli così il tempo di lievitare. Per procedere nel migliore dei modi avvolgetelo prima nella carta da forno e poi inseritelo in un sacchetto sigillato. Gli impasti congelati subito dopo la preparazione possono durare in frigo anche diversi mesi, ma consigliamo di attendere fino ad un massimo di tre o quattro. Per congelare un impasto cotto, invece, magari una focaccia in eccedenza, dovrete assolutamente attendere che si sia raffreddato completamente. Avvolgetelo come prima nella carta da forno e poi in un sacchetto sigillato. Anche in questo caso attendete che si scongeli, prima di infilarlo di nuovo in forno per scaldarlo.
Consiglio extra: se scongelate il vostro impasto crudo durante una giornata particolarmente calda, mettetelo prima in frigorifero. Il processo di scongelamento deve essere lento per poter subentrare la lievitazione e lo sbalzo con la temperatura ambientale potrebbe bloccare il processo.
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