Avete mai provato questo piatto? E' tipico della Lombardia
Avete mai provato questo piatto? E’ tipico della Lombardia ma è molto apprezzato in tutta Italia, ecco di cosa si tratta e come si prepara.
Il pranzo della domenica è ormai arrivato in cucina molti si cimentano in piatti tipici della loro tradizione, mentre altri invece sperimentano nuove pietanze. Quello che stiamo per proporvi, ad esempio, è un piatto della tradizione lombarda, precisamente della Valtellina, e ancora più specificamente del comune di Teglio, in provincia di Sondrio. Si tratta di un primo fatto con la pasta fresca di grano saraceno e farina 00, noto a tutti con il nome di Pizzoccheri della Valtellina. Se non conoscete questo piatto, è arrivato il momento di provare a farlo, perché è semplice, genuino e gustoso ed è ormai diventato apprezzatissimo in tutta Italia.
Se siete davvero indecisi su cosa preparare per il pranzo della domenica e non avete voglia di cucinare le solite cose, ecco un’idea che può davvero fare al caso vostro. I pizzoccheri della Valtellina sono un piatto tipico della tradizione lombarda, ma col tempo sono stati apprezzati in tutta Italia. Voi sapete come si fanno?
Per la pasta vi serviranno:
Per il sugo, invece, avrete bisogno di:
Per prima cosa preparate la pasta, unendo le farine con l’acqua e creando un composto omogeneo e compatto. Lasciate riposare il panetto di pasta per circa mezz’ora, poi stendetelo con il mattarello fino a dargli uno spessore di circa 2 millimetri. Ora tagliate delle strisce larghe 8-10 cm e poi riducetele tagliandole in diagonale. Ricaverete così vostri pizzoccheri. Ora tagliate le patate a fette e la verza a listarelle e fatele lessare insieme in abbondante acqua bollente salata. Dopo circa 10 minuti di bollore, aggiungete i pizzoccheri e fateli cuocere ancora 10 minuti insieme a verza e patate.
Nel frattempo in una casseruola fate sciogliere il burro con gli spicchi d’aglio, facendo creare così una cremina, che terrete da parte togliendo l’aglio. Quando i pizzoccheri saranno cotti, scolate tutto e mettete in un tegame uno strato di pizzoccheri con verza e patate, ricoprendoli con parmigiano e formaggio casera a tocchetti. Fate diversi strati in questo modo e coprite poi con la cremina di burro e la salvia. Servite i vostri pizzoccheri, conquisterete tutti!
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