spaghetti (fonte pixabey)
La ricetta che vi proponiamo oggi è tipicamente siciliana e prende il nome di “pasta con la mollica”: un piatto povero di ingredienti ma ricco di gusto, devi provarlo!
L’arte di arrangiarsi con poco e trasformare ciò che sembrano ingredienti semplici in pietanze strepitose è tipica dell’Italia e soprattutto del Sud. In passato, ad esempio, mi abbiamo parlato della “pasta ammiscata” napoletana, svelandovi una storia affascinante. Parliamo oggi di un altro piatto tipico, questa volta della Sicilia. Si chiama “pasta con la mollica” ed è un piatto povero di ingredienti ma ricco di gusto: devi assolutamente assaggiarlo, di sicuro ti lascerà a bocca aperta!
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Come abbiamo spiegato, si tratta di una pietanza che conta pochi ingredienti, ma dal sapore unico:
Occorre prima di tutto prendere la mollica di pane secco e ridurlo in polvere con un frullatore. Mettiamo quindi a cuocere la pasta e intanto portiamo sul fuoco una padella antiaderente. Versiamo un filo di olio, aglio tritato, peperoncino e le acciughe tagliuzzate. Lasciamo soffriggere. A parte, in un’altra padella, versiamo altro olio e la mollica tritata, insaporendo con altro aglio tritato e lasciamo arrostire per qualche minuto fino a quando non si sarà imbrunita.
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Cotta la pasta tenete da parte un po’ di acqua di cottura e scolate per bene. Riversate nella padella con le acciughe e saltate a fiamma viva qualche istante, allungando con l’acqua tenuta da parte. Prima di spegnere aggiungete la mollica di pane tostata e controllate il sale. Questa pietanza unica è semplicissima e veloce da portare a tavola, oltre che gustosa ed economica!
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