Prima di preparare il tiramisù secondo la classica ricetta è necessario pastorizzare le uova, ecco come fare: così non sbaglierai!
Le uova sono un ingrediente molto utilizzato nella preparazione dei dolci, non solo di quelli che prevedono la cottura ma vengono anche impiegate nella preparazione di dolci freddi che quindi la cottura non la prevedono. Un esempio lampante è il nostro amatissimo e golosissimo tiramisù. Uno dei dessert più amati di sempre.
Per prepararlo in casa alla classica maniera e quindi con l’aggiunta di uova, è necessario che queste vengano pastorizzate. Questo processo è fondamentale per evitare rischi quando si sceglie di mangiare ‘uova crude’. A questo proposito quindi, vediamo come fare per pastorizzare le uova: ti spiego il procedimento passo passo, così non farai errori!
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Come pastorizzare le uova per preparare il tiramisù: i passaggi per non commettere errori
Il tiramisù è uno dei dessert più golosi di sempre. Lo si porta in tavola in tutte le migliori occasioni ed è sempre una garanzia di bontà! La ricetta classica, per la preparazione della crema al mascarpone richiede l’utilizzo delle uova. Per utilizzarle in piena sicurezza è bene quindi pastorizzarle, così da utilizzarle in tutta tranquillità. Pastorizzare le uova non è un procedimento complicato, e tutti possiamo riuscirci. Solitamente si prevede l’utilizzo di un termometro alimentare, tuttavia, possiamo imparare a pastorizzare le uova anche senza il termometro. Il metodo è semplicissimo. Vediamo subito come fare.
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Per preparare il tuo tiramisù non puoi dimenticare di pastorizzare le uova. questo procedimento è essenziale per neutralizzare la carica batterica al fine di evitare rischi sulla nostra salute e quella altrui. Per farlo in casa ti serviranno questi 3 ingredienti:
- 3 Uova
- 150g di Zucchero
- 30ml di Acqua
Dopodiché puoi adottare questi semplici passaggi:
- Monta le uova in una terrina mentre in un pentolino versa l’acqua ed aggiungi lo zucchero;
- Porta il pentolino sul fuoco e fai scaldare a fiamma bassa. Lo zucchero dovrà sciogliersi e dovremo ottenere uno sciroppo che non dovrà imbrunire ne caramellare.
- Porta il composto a bollore, quando vedrai le prime bollicine allontana il pentolino dal fuoco e versa a filo il composto nelle uova che continuerai a montare.
- A questo punto, una volta versato il composto all’interno delle uova, ed una volta mescolato il tutto, le uova saranno pastorizzate.
- Non resta quindi che utilizzarle per la preparazione della nostra crema al mascarpone!
