Il segreto di un buon ragù perfetto non sta solo nella cottura ma anche nella scelta della carne giusta: scegli questo e sarà perfetto!
Il Ragù è il classico sugo della Domenica, tipico dei grandi pranzi in famiglia. Tutti ricorderemo le classiche domeniche a pranzo a casa di nonna, quel tipico profumino che proveniva dalla cucina ci obbligava ad andare a fare la tipica ‘scarpetta’ ed a rubare su un pezzetto di pane un po’ di sugo dalla pentola. Una vera goduria quel tripudio di sapore. Il ragù della nonna è così diventato uno dei condimenti preferiti di tutti noi. Perfetto per condire primi piatti, in particolare la classica ma mai banale pasta al forno, oppure impossibile non pensare ad un piatto a base di ziti con ragù, una vera leccornia. Ma qual è il segreto per la preparazione di un buon ragù?
Beh sicuramente la cottura è fondamentale, sappiamo quanto i tempi di cottura incidano sul buon risultato. Più il ragù cuoce, più questo è buono! Ma non finisce qui perché il segreto per preparare un ragù perfetto sta nella scelta della carne. Vediamo allora, quale tipo di carne è quella giusta per la preparazione del ragù!
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Per la preparazione di un ragù fatto a regola d’arte proprio come quello che era solita preparare la nonna, non possiamo non badare agli ingredienti necessari alla sua preparazione. Primo fra tutti la carne. Quale tipo di carne scegliere a questo proposito? La preparazione del ragù non prevedere solo una varietà di carne da utilizzare, c’è piuttosto una vasta scelta.
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A questo proposito vediamo più nel dettaglio quale carne è la più adatta a preparare il mitico ragù! Sicuramente nella ricetta non può mancare un misto di carne bovina e carne suina. Carne di vitello, carne di maiale, qualche braciola di carne bovina, ed ovviamente la salsiccia. Per un buon ragù questo misto di carne non può assolutamente mancare. Una volta scelta la carne, allora possiamo procedere alla sua preparazione.
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