La crostata perfetta esiste: il trucco per non far indurire il cioccolato in forno

La crostata perfetta esiste: il trucco per non far indurire il cioccolato in forno. Attenzione a non sbagliare ed il risultato sarà favoloso!

La crostata è senza dubbi uno dei dessert più amati di tutti i tempi. Alla marmellata, con la confettura o al cioccolato è sempre una vera squisitezza. Ma sei davvero sicuro di saperla preparare a regola d’arte?

Forse potrà sembrarti semplice, ma in realtà anche nella ricetta classica le insidie sono sempre dietro l’angolo. In particolare, quest’oggi andremo a svelarti come realizzare la crostata perfetta. In pochi lo sanno, ma c’è un trucco infallibile per non far indurire il cioccolato durante la cottura in forno. Scopriamolo insieme.

Gli errori da evitare per fare la crostata perfetta

Prima di svelare qual è il trucco infallibile per realizzare una crostata a regola d’arte ed evitare allo stesso tempo che il cioccolato si indurisca in forno, diamo un’occhiata agli errori che bisognerebbe assolutamente evitare durante la preparazione. Ecco i più comuni:

• la pasta frolla che si sbriciola: è necessario rispettare le giuste proporzioni fra gli ingredienti. Il consiglio è calcolare 120 grammi di burro per 300 grammi di farina;
• lavorare troppo la pasta frolla: impasta per non più di 10 minuti, altrimenti il burro si scalderà troppo ed il risultato finale sarà deludente;
• non aggiungere il sale: nell’impasto della frolla occorre anche aggiungere un pizzico di sale. Questo tocco darà equilibrio ai sapori;
• non rispettare l’equilibrio tra frolla e farcia: non bisogna metterne né troppa né troppo poca;
• non bucherellare la base: un altro errore è dimenticarsi di bucare la base della frolla con la forchetta. Attenzione, però, a non esagerare;
• sbagliare la cottura: la cottura perfetta si aggira intorno ai 25 minuti in forno già caldo a 180 gradi. Lascia, infine, riposare la crostata a forno spento e aperto per altri 5 minuti;
• dimenticarsi di lucidare la superficie: non è un vero e proprio errore, ma ricordarsi di farlo contribuisce a dare alla crostata un aspetto più accattivante ed appetitoso. Spennella la superficie con un rosso d’uovo e vedrai che differenza!

Il trucco per non far indurire il cioccolato in forno

Ma al di là degli accorgimenti sopra riportati, c’è un trucco per preparare la crostata perfetta e far sì che il cioccolato non si indurisca nel forno.

In pratica, quando andrai a spalmare la farcia e a decorare la superficie, aspetta prima di infornare. Lascia riposare la tua torta in freezer per circa 30 minuti e, trascorso il tempo necessario, potrai finalmente infornare. Lo sapevi?