Mai più fritti unti e bisunti: 3 regole d’oro per una pastella così buona da leccarsi i baffi

Mai più fritti unti e bisunti: le 3 regole d’oro per preparare una pastella leggera e croccante, così buona da leccarsi i baffi.

Perfetta per preparare qualsiasi tipologia di pietanza, la frittura e una delle modalità di cottura più succulente che si possano realizzare. Tuttavia, per non rovinare un fritto perfetto, è fondamentale da un lato saper preparare una pastella da veri chef, dall’altro prestare attenzione ad ogni passaggio della preparazione. In particolare, seguendo queste 3 semplici regole d’oro che stiamo per svelarvi il risultato sarà praticamente garantito. Allacciamo, quindi, i grembiuli e mettiamoci subito dietro ai fornelli.

Il tocco ‘magico’ per fare una pastella leggera e croccante

Prima di svelare quali sono le 3 regole d’oro da seguire per preparare un fritto così buono da leccarsi i baffi, vediamo un altro importante trucchetto da adottare per rendere la pastella ancora più leggera e croccante. Basta aggiungere questo tocco ‘magico’ e il risultato sarà fenomenale. Preparate la pastella con acqua gasata rigorosamente fredda, farina, pepe ed un pizzico di bicarbonato. In questo modo, potrete poi ottenere un fritto bello gonfio e dorato, senza dover nemmeno usare le uova.

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3 regole d’oro per dire addio a fritti unti e bisunti

Per fare un fritto a regola d’arte che non rischi, quindi, di risultare unto e molliccio, oltre a realizzare una pastella perfetta grazie all’aggiunta di un pizzico di bicarbonato di sodio, potrete inoltre seguire queste 3 regole d’oro. Il risultato vi lascerà di sicuro senza parole.

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1. Setacciare la farina, mischiando eventualmente alla classica 00 anche altre tipologie, in modo da ottenere una pastella bella elastica.
2. Controllare la temperatura dell’olio, così che si possano realizzare delle fritture leggere e croccanti.
3. Non aggiungere il sale che potrebbe rendere la pastella, e quindi anche il fritto stesso, troppo unta e pesante. Meglio salare il tutto alla fine quando si lascia asciugare la frittura su un piatto ricoperto con un foglio di carta assorbente.

Se a queste 3 regole d’oro aggiungete, infine, ancora una piccola accortezza il risultato sarà fenomenale. Una volta fatto, il fritto deve essere immediatamente portato in tavola. Altrimenti, l’umidità che si andrà a creare tra gli alimenti e la pastella farà perdere croccantezza al piatto.