Sono molte le ricette che prevedono di sbollentare questo o quell’ingrediente prima di procedere: ma vanno lessati in acqua già calda o in quella fredda? Cosa devi sapere
Se anche a voi è capitato di imbattervi in una ricetta che vi chiedesse di lessare un ingrediente prima di poter procedere e continuare, allora vi sarete trovati di fronte a questo dilemma. O, forse, non sapete che utilizzare l’acqua ad una determinata temperatura avrà effetti diversi sulla nostra pietanza finale. Gli alimenti vanno lessati nell’acqua già calda o in quella fredda? Cosa devi sapere.
![lessati acqua fredda calda](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/05/patate-acqua-ricette.eu-25-5-2022.jpg)
Un esempio su tutti: le patate. Ma le dobbiamo mettere in acqua con la buccia o senza? Anche questo è un dilemma non da poco, qui ti abbiamo spiegato la differenza che comporta la scelta.
Come vanno lessati gli alimenti: scegliere acqua calda o acqua fredda?
In realtà la scelta non è scontata come potrebbe credersi. Questo perché la consistenza, i tempi di cottura, la temperatura utilizzata influiscono significativamente sugli ingredienti che andiamo ad usare e che ovviamente non sono tutti uguali. Per capire come comportarsi c’è una semplice distinzione che può darci una mano. Ti spiego tutto nelle prossime righe.
![pentola che bolle](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/05/pentola-che-bolle-ricette.eu-25-5-2022.jpg)
Ebbene, quando stiamo per sbollentare un determinato alimento, dobbiamo pensare a come nasce e cresce. In che senso? Basta fare una distinzione tra quei prodotti che nascono sotto terra e quelli che invece germogliano alla luce del sole.
Ricordiamo, dunque, che i cibi nati sottoterra vanno bolliti nell’acqua ancora fredda che dovrà riscaldarsi poco alla volta. Al contrario, quelli coltivati all’aria e al sole, vanno immersi in acqua quando questa è già calda.
Ovviamente, come per tutto, ci sono delle eccezioni alla regola. Del resto, non potremmo pretendere di conoscere alla perfezione ogni meccanismo, ma possiamo sempre affidarci alla nostra esperienza e scegliere come procedere.
Consiglio extra: butti via l’acqua in cui hai bollito le patate? Che peccato! Non ti hanno mai detto di servirtene in questo modo? Ti lascerà a bocca aperta!