La Sacher è una delizia senza rivali: vuoi renderla perfetta? Se seguirai questo procedimento sarà una vera opera d’arte!
Se c’è un dolce che non ha bisogno di presentazioni è sicuramente la Sacher. Si tratta di una delizia senza rivali alla quale nessuno riesce a dire di no. Cremosa e golosissima, basta un morso per farci perdere la testa! Vuoi prepararla con le tue mani e renderla perfetta? Non è difficile come pensi, segui questo procedimento e sembrerà acquistata in pasticceria!
Sono in molti a pensare che si tratti di una ricetta troppo complicata da realizzare a casa. In realtà basta fare attenzione alla lista degli ingredienti e ai vari passaggi e anche chi non ama stare in cucina e ai fornelli potrà portare a tavola un vero capolavoro. Andiamo a scoprire come.
Segui questo procedimento e prepari una Sacher a regola d’arte
A proposito di dolci favolosi, prima di metterci all’opera vogliamo darvi un consiglio prezioso. Quando non hai abbastanza tempo per i classici Pan di Spagna e le creme dalla lunga preparazione, non rinunciare al dessert. Questo dolce al cucchiaio si prepara in un lampo ed è una vera squisitezza!
Quali sono gli ingredienti per la Sacher:
- 10 grammi di miele;
- 120 grammi di cioccolato fondente + 200 per la glassa;
- 6 tuorli;
- 5 albumi;
- 100 grammi di zucchero;
- 120 grammi di burro + 30 per la glassa;
- 120 grammi di farina;
- 100 grammi di zucchero a velo;
- marmellata di albicocche quanto basta;
- 200 ml di panna per dolci.
In una ciotola lavorate con un frullino il burro a cui avrete unito lo zucchero a velo. Mentre sciogliete i 120 grammi di fondente a bagnomaria accorpate al composto di burro anche il miele e inglobate. Appena intiepidito il cioccolato unite anche questo a filo e amalgamate. Procediamo con i tuorli, che dovremo accorpare uno alla volta fino ad assorbirli tutti. Passiamo a lavorare le polveri tenendo il composto ottenuto da parte.
In un recipiente montiamo gli albumi con i 100 grammi di zucchero semolato. Andiamo ad accorpare all’altra crema senza smontarli. Poco alla volta setacciamo anche la farina e assicuriamoci che non ci siano grumi prima di riversare in uno stampo per dolci foderato. Cuociamo a 180 gradi per almeno 40 minuti, basta una prova stecchino per assicurarci che il Pan di Spagna sia cotto.
Mentre si raffredda prepariamo la glassa. Portiamo a bollore la panna per dolci e spegniamo la fiamma. Uniamo il cioccolato fondente rimasto dopo averlo tritato e una volta sciolto uniamo anche i 30 grammi di burro. Lasciamo raffreddare rimescolando di tanto in tanto. Prendiamo quindi il Pan di Spagna e dividiamolo in tre cerchi. Farciamoli con la marmellata e poi ricopriamo la superficie e i lati con la glassa. Lasciamo riposare in frigo una ventina di minuti prima di tagliare: eccezionale!
