La lasagna di Carnevale a Napoli si fa così: non è proprio la classica, che bomba di gusto! Ecco quali sono gli ingredienti e come si prepara.
Il Carnevale si avvicina sempre di più e ogni Regione o città d’Italia lo accoglierà in modo diverso, con le proprie tradizioni e soprattutto con le ricette tipiche di questo giorno di festa. In Campania, ad esempio, e in particolare a Napoli, c’è una tradizione davvero molto ricca e sono tante le pietanze che non possono proprio mancare a tavola nel giorno di Carnevale. La più importante è sicuramente sua Maestà la lasagna, un primo piatto a cui non si può rinunciare in questa occasione.
Ma sapete che la lasagna di Carnevale napoletana non è esattamente quella classica? E’ ovviamente molto simile a quella che si prepara spesso nelle occasioni di festa o magari per il pranzo della domenica, ma ha qualche particolarità che la rende unica e adatta proprio al giorno di Carnevale. Volete sapere come si prepara?
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La lasagna di Carnevale a Napoli si fa così: ecco la ricetta di questo piatto imperdibile, è una vera bomba!
Se vi piace la lasagna e avete l’abitudine di prepararla in occasione del Carnevale, dovete assolutamente conoscere la versione napoletana di questo piatto, che nel giorno di Carnevale si fa in modo leggermente diverso rispetto alla versione classica. Per prima cosa, infatti, si utilizza una pasta dai bordi arricciati e non la classica sfoglia liscia, e poi all’interno non devono mancare delle gustose polpettine e anche delle uova sode. Ma andiamo con ordine.
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Ecco tutti gli ingredienti nel dettaglio:
- 500 g di lasagne a sfoglia riccia
- 2 l di passata di pomodoro
- 300 g di braciole di maiale
- 300 g di salsicce
- 1 scalogno
- sale
- olio
- vino rosso q.b.
- basilico
Per le polpettine:
- 400 g di carne macinata
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- prezzemolo
- olio
Per la farcitura:
- 500 g di ricotta
- 4 uova
- 500 g di provola
- parmigiano grattugiato
Il procedimento può sembrare lungo ma in realtà è molto semplice. La prima cosa da fare è preparare il ragù. Fate soffriggere un po’ lo scalogno nell’olio e poi aggiungete braciole e salsicce e fatele rosolare. Sfumate col vino rosso e poi aggiungete la passata di pomodoro con un po’ d’acqua e lasciate cuocere il vostro ragù per almeno 3 ore, lasciandolo leggermente liquido in previsione della cottura in forno della lasagna. Preparate anche le uova sode e poi le polpettine, unendo la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo e formandole con le mani (devono essere molto piccole). Friggetele e tenetele da parte. In una pentola con acqua bollente salata fate sbollentare la pasta della lasagna per pochi minuti (seguite le indicazioni sulla scatola) e poi formate la vostra lasagna.
Fate un primo strato di sugo e pasta e copritelo con ricotta, provola a cubetti, uova sode a fettine, altro sugo e le polpettine. Andate avanti così, aggiungendo anche del parmigiano grattugiato a ogni strato, fino ad esaurimento degli ingredienti. Lo strato finale dovrà essere ricoperto con sugo, parmigiano e polpettine. Infornate la lasagna seguendo i consigli di cottura che trovate sullo scatolo della pasta, ma solitamente si cuoce a 200° per circa 20 minuti, e poi potrete gustarla in compagnia. Sarà una vera bomba di gusto!
