Quando ci accingiamo a preparare una pizza o un dolce, delle brioche o una focaccia, una parte fondamentale è la crescita degli impasti: se non lievitano come vorresti è perché commetti questo errore
Dedicarsi a ricette saporite come pizze, focacce, brioche e dolci di ogni genere è allo stesso tempo un piacere e un incubo. Questo perché abbiamo sempre timore di non riuscire ad ottenere i risultati sperati e aver sprecato tempo, ingredienti e fatica. In particolare, con quei composti che necessitano di crescere e raddoppiare il loro volume, l’inconveniente è sempre dietro l’angolo. Se i tuoi impasti non lievitano come vorresti è perché commetti questo errore.
![errore impasti](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/05/lievitati-ricette.eu-25-5-2022.jpg)
Non hai il lievito in casa? Chi dice che devi rinunciare alla tua ricetta? Forse nessuno ti ha mai detto che si può sostituire senza troppi problemi: qui ti abbiamo spiegato come, vedrai da te!
Se i tuoi impasti non lievitano come ti aspetti è perché commetti questo errore
Molti pensano che ad influire sulla crescita di un impasto siano solo tempo e temperatura. Certo, si tratta di due fattori fondamentali, non c’è dubbio, ma non sono gli unici che vanno a determinare la lievitazione del nostro composto. Molti commettono uno sbaglio al momento dell’impasto che va a intaccare il processo. Se è successo anche a te allora nelle prossime righe troverai la soluzione al problema.
![lievito](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/05/lievito-ricette.eu-25-5-2022.jpg)
Quando una ricetta ci da dei passaggi da seguire dovremmo procedere secondo le istruzioni. L’ordine degli ingredienti è fondamentale per la buona riuscita della nostra pietanza. Quando si tratta di lievitati, molti commettono questo sbaglio: aggiungere il sale troppo presto.
Che si tratti di un dolce che ne prevede un pizzico o un impasto che necessiti di una bella quantità, il sale andrebbe aggiunto sempre alla fine. Il motivo? Ha la capacità di “intaccare” il lievito e quindi influire sulla crescita del composto. Per questo occorre assicurarsi di aver prima inglobato del tutto l’agente lievitante e solo alla fine, a distanza di tempo sufficiente, condire con il sale.