Si chiama Eva ed è la prima pizza che non fa ingrassare: finalmente a Napoli il sogno diventa realtà. Scopriamo subito come è fatta.
Quante volte abbiamo desiderato mangiare una gustosa pizza pensando: “se solo non facesse ingrassare”. Ebbene, questo sogno può finalmente diventare realtà. Sì, perché grazie al lavoro svolto da un team di ricercatori presso l’Università Federico II di Napoli è nata Eva, la prima pizza che non fa ingrassare. Scopriamo subito come è fatta e perché presenta un apporto calorico tanto ridotto.
Si chiama Eva ed è la prima pizza che non fa ingrassare
Come anticipato, un team di ricercatori dell’Università Federico II di Napoli ha recentemente condotto uno studio innovativo sul cibo preferito dagli italiani e non solo: la pizza. In particolare, la professoressa Annamaria Colao, la nutrizionista Francesca Marino e il giornalista Luciano Pignataro hanno voluto concentrarsi su come ridurre l’impatto calorico della pizza napoletana. Ed è proprio da queste indagini che è nata Eva (Elisir di Vita e Arte), la prima pizza che non fa ingrassare. Per la realizzazione della ricetta è stato chiesto aiuto allo chef Giuseppe Daddio e a Salvatore Grasso, titolare di una delle più antiche pizzerie di Napoli, vale a dire Gorizia 1916. Ma come è fatta esattamente Eva? Scopriamolo subito.
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Come è fatta
Per ideare Eva, il team di esperti ha cercato innanzitutto di ottenere un prodotto che fosse al tempo stesso gustoso e piacevole, ma anche leggero e salutare. Da qui l’idea di usare per l’impasto una miscela di farine prevalentemente integrali e ricche di vitamine e sali minerali. A questo impasto è stato, inoltre, aggiunto un ingrediente segreto. Il glucomannano purificato, una fibra dimagrante capace di ridurre naturalmente l’assorbimento intestinale di zuccheri e grassi. In più, il così basso apporto calorico è da ricollegarsi anche ad un panetto di impasto molto più piccolo rispetto a quello tradizionale. Circa 180 grammi contro 250-280 grammi.
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Per quanto riguarda, infine, il condimento è stato utilizzato pomodoro di varie consistenze, basilico ed altre piante officinali fritte a bassa temperatura e spuma di latte scremato con probiotici. Insomma, una ricetta veramente miracolosa, al momento disponibile solo online dato che Eva non può ancora essere ordinata in pizzeria, ma ci avvicina comunque sempre più al sogno di poter mangiare la pizza senza ingrassare.
