La pizza rustica napoletana è perfetta come antipasto di Natale: non solo di scarole, senti che squisitezza, da 10 e Lode!
Se siete ancora alla ricerca di qualcosa che renda il vostro menu per le festività eccezionale e gustoso abbiamo la ricetta giusta per voi. Si tratta di un piatto tipico del sud Italia che vi farà leccare i baffi. Non solo di scarole: come si prepara la pizza rustica napoletana, perfetta anche come antipasto di Natale.
Molti pensano che alcune pietanze si possano preparare solo a Pasqua, altre solo a Carnevale, altre ancora solo a Natale. Ma chi lo dice? Basti pensare alla classica pastiera, di cui vi abbiamo raccontato la storia delle sue origini qualche tempo fa, che è amatissima sia nel periodo natalizio che in quello pasquale.
E possiamo assicurarvi che questa pizza è così saporita che vorrete prepararla ogni volta che potrete!
Pizza rustica napoletana: la ricetta perfetta anche come antipasto a Natale
Di cosa abbiamo bisogno:
- mezzo chilo di farina;
- 220 grammi di sugna (o di burro);
- 80 grammi di zucchero;
- 2 uova + 2 per il ripieno + 1 per la copertura;
- un pizzico di sale;
- acqua quanto basta;
- 500 grammi di ricotta;
- 150 grammi di salame a pezzetti;
- 150 grammi di formaggi a pezzetti;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- latte quanto basta;
- pepe quanto basta.
Andiamo a preparare la base. In un recipiente versiamo il burro o la sugna e uniamo la farina. Accorpiamo lo zucchero e il sale, quindi le due uova e impastiamo fino a quando il nostro panetto non sarà sodo e liscio. Avvolgiamo nella pellicola alimentare e mettiamo in frigo per almeno venti minuti, anche mezz’ora.
Riprendiamo il panetto, dividiamolo in modo da ottenere una parte più grande e una più piccola. Stendiamo il panetto grande assottigliandolo fino a pochi millimetri e sistemiamo in uno stampo foderato o imburrato. Modellate anche i bordi.
In un recipiente riversiamo la ricotta e uniamo sale, pepe e parmigiano grattugiato. Nel frattempo facciamo cuocere le uova rendendole sode. Se preferite potete anche aggiungerle crude al composto di ricotta, otterrete un bel ripieno cremoso. Unite anche il salame e i formaggi a pezzetti e riversate il tutto nello stampo. Livellate con una spatola.
Andate a ricoprire il ripieno con il panetto rimasto che avrete steso e assottigliato, facendo aderire bene i bordi con quello sottostante. Sbattete l’ultimo uovo insieme ad un goccio di latte e usate il composto per inumidire la superficie. A questo punto mettiamo in forno e cuciamo a 170 gradi. Dovrebbe bastare poco meno di un’ora. Lasciamo intiepidire o raffreddare la nostra pizza prima di tagliare e servire. Favolosa! Il suo ripieno vi farà battere il cuore, davvero da perderci la testa! Perfetta anche da servire come antipasto natalizio.
