Patate ripiene in versione vegetariana: il contorno della domenica sfizioso e saporito

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Patate ripiene in versione vegetariana: il contorno sfizioso e saporito perfetto per il pranzo della domenica, ecco come si prepara. 

Il pranzo della domenica si avvicina e in tanti stanno già pensando a cosa presentare in tavola per stupire e soprattutto conquistare il palato di tutti i commensali. Solitamente, infatti, nel weekend si tende a trascorrere più tempo in cucina per preparare cose originali e diverse da solito. Quella che stiamo per proporvi, ad esempio, è la ricetta di un contorno davvero squisito e particolare, che potrebbe essere anche considerato un piatto unico, magari per una cena. Si tratta di una pietanza a base di patate, per la precisione le patate ripiene. Solitamente, però, queste vengono farcite con carne, salumi e formaggi, mentre in questo caso vi proponiamo di riempirle con verdure e formaggio, per una versione vegetariana e ‘light’ davvero indimenticabile. Siete curiosi di sapere come si preparano?

Patate ripiene in versione vegetariana: ecco come farcirle, il procedimento passo per passo

Le patate ripiene sono un contorno davvero sfizioso e saporito, ideale per il pranzo della domenica o come piatto unico per una cena in compagnia. Avete mai provato a farcirle solo con verdure? Sono davvero buonissime!

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Patate ripiene vegetariane
Patate ripiene, la versione vegetariana: il contorno sfizioso e saporito, da provare (Fonte foto: Pixabay)

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa versione vegetariana:

  • 4-5 Patate grandi
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1/2 peperone
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • olio
  • sale
  • pepe
  • formaggio dolce a scelta

Per prima cosa sciacquate le patate e poi fatele lessare in abbondante acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, facendo attenzione a non farle ammorbidire troppo. Quando si saranno raffreddate, tagliatele a metà lasciando la buccia e svuotatele, tenendo la polpa da parte. Tagliate le verdure e fatele cuocere in una padella con olio, sale, pepe e scalogno tritato. Giratele molto, finché non diventeranno morbide e cotte al punto giusto. Unite anche la polpa delle patate che avevate messo da parte e mescolate il tutto.

A questo punto non dovrete fare altro che riempire le patate con l’aiuto di un cucchiaio. Metteteci dentro le verdure e il formaggio dolce a cubetti piccoli, chiudendo con quest’ultimo. Poi disponete le patate su una teglia con carta da forno e cuocetele per 15-20 minuti a 200°. Il risultato sarà davvero eccezionale!

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