Polpette sì, ma filanti e con la crosticina croccante: non le hai mai fatte così buone

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Polpette sì, ma filanti e con la crosticina croccante: non le hai mai fatte così buone, ecco come si preparano, ricetta vegetariana.

Le polpette sono senza dubbio una delle pietanze più amate in assoluto, in particolare dai bambini. Chi di noi, la pensandoci bene, non ha dei piacevoli ricordi legati a questo piatto? Oltre ad essere molto saporite, poi, le polpette sono anche particolarmente versatili, nel senso che sono adatte a ogni situazione, dal pranzo quotidiano all’occasione di festa, ma anche nel senso che sono facilmente abbinabili a tanti altri ingredienti. Insomma, sono un vero e proprio jolly in cucina! Ma sapete che esistono diverse tipologie di polpette? Ebbene si, oltre a quelle classiche che si fanno con la carne macinata, ce ne sono molte altre, alcune delle quali anche senza carne. Quella che stiamo per proporvi, ad esempio, è la ricetta di polpettine vegetariane dal cuore filante: ecco con quali ingredienti si preparano, sono buonissime!

Polpette sì, ma filanti e con la crosticina croccante: ecco come si preparano, sono buonissime

Se avete voglia di polpette ma non avete la carne macinata o magari avete tra i commensali qualcuno che segue un’alimentazione vegetariana, questa è proprio la ricetta che fa al caso vostro! Preparate queste polpettine di melanzane con cuore filante e lascerete tutti senza parole: non le avete mai fatte così buone!

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Polpette melanzane
Polpette di melanzane con cuore filante: non le avete mai fatte così buone! (Fonte foto: Pixabay)

Ecco gli ingredienti che vi serviranno:

  • Melanzane
  • Olio
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato
  • Pangrattato
  • Mollica di pane
  • Aglio
  • 1 uovo
  • Olio di semi
  • Menta triatata
  • Provola o formaggio filante

Per preparare le polpettine di melanzane croccanti ma dal cuore filante, occupatevi prima di tutto delle melanzane. Tagliatele a cubetti e poi cuocetele per 20 minuti in padella con olio, sale e aglio. Quando si sono ben ammorbidite, fatele raffreddare e poi trasferitelele in una ciotola con l’uovo, il parmigiano grattugiato, la mollica di pane a cubetti, la menta tritata e il pangrattato. Mescolate tutto con le mani, in modo che le melanzane diventino una purea, poi aggiungete anche la provola o il formaggio filante a cubetti. A questo punto formate le polpettine con le mani, poi passatele nel pangrattato e infine cuocetele in abbondante olio di semi. Non avete mai mangiato niente di così gustoso e sfizioso!

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