Gnocchi fatti in casa: ecco finalmente svelati tutti i segreti della nonna per farli morbidi come mai prima d’ora. Troppo buoni!
Al sugo, al pesto o semplicemente con un po’ di burro, gli gnocchi sono un primo piatto davvero gustosissimo e facile da preparare. Spesso, però, può capitare che il risultato finale non sia soddisfacente come desiderato. Per evitare, quindi, di andare incontro ad un vero flop ecco finalmente svelati tutti i segreti della nonna per ottenere degli gnocchi morbidissimi e a dir poco spettacolari. Vedrai, se anche tu farai attenzione a questi piccoli accorgimenti di sicuro farai un vero figurone.
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Gnocchi fatti in casa
Gli gnocchi fatti in casa sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana davvero gustosissimo. A prescindere dal condimento che si vuole utilizzare per servirli, il procedimento per realizzarli è sempre lo stesso. Per prima cosa, fai bollire le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Dopodiché, scola le patate, sbucciale e schiacciale con l’aiuto dell’apposito schiacciapatate. Disponi, quindi, la farina a fontana su un piano di lavoro, unisci al centro l’uovo e la purea di patate. Aggiungi un pizzico di sale ed impasta a mano fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
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Realizza, infine, tanti filoncini di impasto spessi circa 2 centimetri e tagliali a tocchetti per poi passarli sulla punta di una forchetta per dare la classica forma. Ma come fare per ottenere degli gnocchi morbidissimi?
I segreti della nonna per farli morbidissimi
Per realizzare degli gnocchi fatti in casa davvero morbidissimi il primo consiglio della nonna è quello di utilizzare delle patate vecchie. Non importa quale sia la varietà, ciò che conta è che non siano giovani perché troppo acquose e con meno amido. Inoltre, è indispensabile usare la giusta quantità di farina. Se ce n’è troppa l’impasto verrà eccessivamente duro. Meglio, quindi, aggiungerne poco alla volta finché non si ottiene una consistenza bella soffice e non appiccicosa. Se si preferisce è, infine, possibile realizzarne una versione senza uova. In questo caso, però, il suggerimento è quello di aggiungere circa 50 grammi in più di farina rispetto alle dosi consigliate dalla ricetta.
