Sfiziosi e saporiti, gli gnocchi ci fanno impazzire: prova quelli alla romana, sapore unico, basta con la solita versione alla sorrentina!
Sono sfiziosi e saporiti e piacciono a tutta la famiglia. Gli gnocchi sono un ingrediente davvero unico e inimitabile, sebbene ne esistano diverse ricette per prepararli nel modo che preferiamo. Molti amano proporli a pranzo la domenica, ad esempio. Noi oggi vogliamo andare a realizzarne con voi una variante squisita. Gnocchi alla romana: diversi da quelli alla sorrentina ma dal sapore unico, da provare.
![gnocchi alla romana](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/09/gnocchi-romana-ricette.eu-12-9-2022.jpg)
Questa estate vi abbiamo sorpreso regalandovi una ricetta davvero eccezionale. Molti di noi, infatti, erano stufi del solito primo piatto a base di pasta fredda. E così abbiamo scelto di provare gli gnocchi all’insalata, una vera esplosione di gusto stuzzicante e insuperabile: non fatevela scappare!
Anche la ricetta di oggi vi farà venire l’acquolina in bocca e di sicuro non vi lascerà delusi: andiamo a vedere come si prepara questa versione alla romana semplicissima e gustosa.
Come si preparano gli gnocchi alla romana: che squisitezza!
Partiamo con la lista dell’occorrente:
- 300 grammi di semolino;
- 2 tuorli grandi;
- 120 grammi di parmigiano grattugiato;
- 1 litro di latte fresco;
- sale quanto basta;
- 50 grammi di burro + 100 per la copertura;
- 60 grammi di pecorino grattugiato;
- spezie a piacere.
Partiamo proprio dalla preparazione degli gnocchi. Portiamo sul fuoco in un tegame il litro di latte fresco e una volta caldo unite anche i 50 grammi di burro. Lasciate sciogliere e insaporite con il sale e con le spezie che volete: potete usare noce moscata, pepe, ciò che volete.
Sfiorato il bollore setacciamo all’interno del liquido il semolino e iniziate a lavorare rimescolando con una spatola. Vi accorgerete che nel giro di qualche minuto il composto inizierà ad asciugarsi e farsi denso, appiccicoso. Lasciate assorbire tutto il liquido senza bruciare l’impasto e trasferitelo in una ciotola. Andiamo quindi ad inglobare un tuorlo alla volta, amalgamando per bene.
![parmigiano gnocchi](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/09/parmigiano-ricette.eu-12-9-2022.jpg)
Spolveriamo anche il parmigiano grattugiato e iniziamo a lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto compatto anche se umidiccio. Andiamo quindi a dividerlo in due porzioni da cui ricavare dei filoncini. Vi consigliamo di oleare leggermente le mani in modo da evitare che il composto si attacchi e di lavorare su di un ripiano ricoperto di carta da forno.
Dai nostri filoncini tagliamo delle rondelle di medio spessore. Prendete una teglia da forno e foderate il fondo o imburratelo. Sistemiamo i nostri gnocchi uno accanto all’altro, potete anche accavallarli leggermente, disponendoli su diverse file. Nel frattempo sciogliamo il resto del burro a bagnomaria e usiamolo per ricoprire gli gnocchi. Spolveriamo anche il pecorino e se vogliamo aggiungiamo le spezie che ci piacciono.
Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere un quarto d’ora, regolandoci noi stessi per una cottura ideale. Una volta pronti non resta che condire con un pizzico di sale et voilà: deliziosi!