Una ricetta tipica del sudo che ti farà innamorare: se non hai mai mangiato le olive così non sai cosa ti sei perso!
Chi lo dice che sono deliziose solo come antipasto o accompagnamento? Le olive sono davvero squisite con il loro retrogusto aromatico e il sapore deciso che si sposa ad ogni pietanza. Ciò che molti non sanno è che possono diventare protagoniste assolute. Ve lo dimostreremo tra poco e di sicuro non resterete delusi. Se non hai mai mangiato le olive così non sai cosa ti sei perso: ricetta tipica del sud.
![olive ricetta](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/09/olive-ricette.eu-26-9-2022.jpg)
Da sole ci fanno impazzire, ma anche come condimento per piatti prelibati non sono da meno. Ricordate quando vi abbiamo proposto una variante pazzesca della classica pasta olive e capperi che vi farà di sicuro venire voglia di fare il bis?
Bene, oggi andremo a vedere, invece, come renderle ancora più saporite con una preparazione tipica del sud del nostro paese. Rimboccatevi le mani perché ne vale proprio la pena.
La ricetta tipica del sud: hai mai assaggiato le olive così? Non sai che ti perdi
Partiamo prima dall’occorrente:
- 1 kilo di olive (verdi);
- 1 spicchio di aglio;
- olio, sale e peperoncino secco quanto basta;
- 1 peperone rosso essiccato.
Si tratta di una ricetta molto semplice, ma occorrerà avere un po’ di pazienza per assaggiarla perché si divide in diversi giorni. La prima cosa fare è lavare le olive con cura e rimuovere il nocciolo. A questo punto le riverseremo in una ciotola con altra acqua e andremo a coprire il recipiente con un canovaccio pulito. Dovremo inumidire anche questo con l’acqua.
Adesso bisogna aspettare circa quattro giorni, ricordando però di cambiare spesso l’acqua alle nostre olive e poi rimetterle in ammollo. Trascorso il lasso di tempo indicato andremo a sgocciolarle per bene e le strizzeremo senza romperle troppo per assicurarci che tutta l’acqua sia stata eliminata.
![olive olio](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/09/olio-ricette.eu-26-9-2022.jpg)
Andiamo a riversarle in un recipiente pulito e aggiungiamo tutti gli altri ingredienti. Il peperoncino, l’aglio, il peperone essiccato e sminuzzato e anche una bella spolverata di sale. Rimescoliamo il tutto così da distribuire il condimento.
Ora muniamoci di vasetti sterilizzati, vi ricordiamo che vi abbiamo spiegato come prepararli a casa per evitare ogni tipo di errore. Riempiamoli con le olive e assicuriamoci che non rimanga aria all’interno: basta usare un mestolo di legno per schiacciarle bene. Ricopriamo quindi l’olio d’oliva fino in cima al barattolo. Sigilliamo e sistemiamoli in un luogo fresco e asciutto a testa in giù. Occorre aspettare almeno altri tre o quattro giorni prima di poterle gustare: saranno saporite come mai prima d’ora! Scommettiamo che hai già l’acquolina in bocca: diventeranno le tue preferite e non possiamo proprio darti torto!