Alcuni avranno sentito parlare di questo dolce fenomenale: come si prepara il Castagnaccio? Perfetto nel periodo autunnale!
Sebbene alcune ricette siano sfiziose e perfette tutto l’anno, altre sembrano pensate apposta per una stagione precisa. Come in estate, quando prediligiamo piatti freddi e senza cottura o in inverno, quando non possiamo fare a meno delle bevande calde. Come si prepara il Castagnaccio: è questo il dolce per eccellenza del periodo autunnale.
![ricetta castagnaccio](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/10/Farina-castagne-ricette.eu-12-10-2022.jpg)
Di sicuro sono molte le pietanze che in questa stagione ci fanno battere il cuore. Vi abbiamo suggerito, ad esempio, la ricetta della torta Settembrina, una delizia golosissima e profumata che piace anche ai bambini.
Ma anche la nostra crostata alla zucca non è certo da meno, col suo aroma unico e la sua cremosità fuori dal comune: originale e sfiziosissima, una vera squisitezza! Per oggi, però, vogliamo proporvi un classico che di sicuro non avete ancora assaggiato.
La ricetta del Castagnaccio: il dolce per eccellenza della stagione autunnale
Come fa intuire il nome stesso alla base di questa delizia troviamo le castagne o, meglio, la loro farina:
- 480 grammi di farina di castagne;
- 600 grammi di acqua;
- 80 grammi di pinoli;
- 60 grammi di uvetta;
- 3 cucchiai di olio d’oliva;
- un pizzico di sale;
- 100 grammi di gherigli di noci;
- rosmarino (facoltativo).
Preparate prima di tutto la base. Andate quindi a unire la farina e l’acqua, alternandole, fino a quando non avrete una bella crema che sia liscia e senza grumi. A parte rompete le noci e tritate alla meglio i gherigli quindi mischiateli ai pinoli. Prendete l’uvetta e dopo averla lavata per bene lasciatela immersa per qualche minuto in una ciotola o un bicchiere con l’acqua.
![pinoli castagnaccio](http://www.ricette.eu/wp-content/uploads/2022/10/pinoli-ricette.eu-12-10-2022.jpg)
Uniamo pinoli e noci al nostro composto ma ricordiamoci di conservarne una parte per la fine. Andiamo ad aggiungere alla crema anche l’uvetta dopo averla scolata e tamponata per bene. Infine insaporiamo con il sale e amalgamiamo il tutto con una spatola.
Prediamo quindi uno stampo e foderiamolo con la carta da forno o oleiamolo per bene. Riversiamo il composto e distribuiamo in modo omogeneo aiutandoci con una spatola. Andiamo quindi a spolverare con noci e pinoli avanzati, uniamo anche il rosmarino ben lavato e tritato e inumidiamo con un goccio di olio d’oliva.
Portiamo in forno 180 gradi e lasciamo cuocere circa 40 minuti. Dovremo regolarci noi stessi con la cottura osservando la parte superiore del dolce: quando inizierà a “creparsi” potremo spegnere il forno. Lasciamo quindi raffreddare e poi siamo pronti per fare il celebre assaggio: di sicuro il suo profumo vi ha già fatto venire l’acquolina in bocca!
Vi consigliamo di conservarlo avvolto in un canovaccio di cotone o comunque sotto una campana per mantenerlo morbido e profumato.