Forse non li hai mai provati prima d’ora, ma questi straccetti fritti sono una vera prelibatezza da accompagnare con salumi e formaggi. Ti faranno impazzire!
Come certamente sappiamo, la cucina italiana è ricca di ricette dolci e salate da far venire l’acquolina in bocca. Piatti poveri della tradizione popolare e preparazioni più elaborate che hanno trovato nel corso del tempo grande fortuna all’interno dei ristoranti stellati.
Ad ogni modo, quest’oggi andremo a realizzare i famosi ‘sgabei’, degli straccetti fritti deliziosi tipici della Lunigiana, perfetti da accompagnare con salumi e formaggi. Un vero capolavoro di gusto!
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Questi straccetti fritti sono una vera prelibatezza
Quelli che andremo a preparare oggi sono dei deliziosi straccetti fritti che, se accompagnati con salumi e formaggio, possono diventare una vera prelibatezza da servire come antipasto, secondo o piatto unico. Si tratta di una ricetta nota con il nome di ‘sgabei’ e tipica della cucina Lunigiana. Per preparali, però, devi innanzitutto procurarti i seguenti ingredienti:
- 500 grammi di farina;
- 300 grammi di acqua tiepida;
- 20 grammi di lievito di birra fresco;
- sale;
- olio extravergine d’oliva;
- olio di semi per friggere.
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Preparazione
Hai mai provato i famosissimi ‘sgabei’? Si tratta di deliziosi straccetti fritti da accompagnare con salumi e formaggi. Prepararli con le tue mani è davvero facilissimo. Ti basterà, infatti, seguire questi semplici passaggi ed il gioco è fatto! Per prima cosa, versa la farina in una ciotola ed aggiungici il lievito di birra fresco sciolto nell’acqua tiepida. Dopodiché, unisci un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed inizia ad impastare. Incorpora, successivamente, un pizzico di sale e lavora il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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A questo punto, forma un panetto e lascialo lievitare per circa un paio d’ore, in modo che raddoppi il suo volume iniziale. Trascorso il tempo necessario, trasferisci l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e stendilo con l’aiuto di un mattarello. Ricava, quindi, un rettangolo e dividilo in striscioline. Lasciale lievitare ancora per qualche istante e, nel frattempo, scalda l’olio. Friggi, infine, i tuoi ‘sgabei’ fino a renderli perfettamente dorati e croccanti. Se li accompagnerai con un po’ di salumi e formaggi di sicuro porterai in tavola una vera prelibatezza!
